Dr. Ingrid Weilack

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Dr. Ingrid Weilack

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Friedrich-Hirzebruch-Allee 7

53115 Bonn

Polyphenole im Rotwein
Zusammensetzung pektischer Polysaccharide im Rotwein
Einfluss der Polysaccharide auf die Polyphenolzusammensetzung und Adstringenz Wahrnehmung von Rotweinen

Analyse und Charakterisierung von sensorisch relevanten Verbindungen in Rotwein

Produktbezogene LMTC (Übung; ELW-009; Studiengang: B.Sc. Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften)
Grundlagenpraktikum Lebensmitteltechnologie (ELW-025; Studiengang: B.Sc. Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften)
Getränketechnologie (Seminar; LMT-015; Studiengang: M.Sc. Molekulare Lebensmitteltechnologie)
Herstellung spezieller Lebensmittel (Praktikum; LMT-016; Studiengang: M.Sc. Molekulare Lebensmitteltechnologie)
Forschungspraktikum (LMT-007; Studiengang: M.Sc. Molekulare Lebensmitteltechnologie)

Masterarbeiten:

Structural features of grape skin and seed tannins and their effect on protein precipitation, 2022
Einfluss der Rotweinalterung auf die Interaktion von Tanninen und Polysacchariden und die dadurch entstehenden Veränderungen der sensorischen Wahrnehmung, 2021
Fraktionierung und Charakterisierung von Rotwein Polyphenol Extrakten mittels präparativer Normal-Phasen-Flüssigchromatographie, 2020
Isolierung von Anthocyanen und Bestimmung der Octanol-Wasser-Verteilungskoeffizienten, 2020

Bachelorarbeiten:

Alternativen zum Nitriteinsatz in Lebensmitteln, 2023
Die Rolle pektischer Polysaccharide im Rotwein, 2023
„Smoke Taint“ im Wein – Einfluss des Rauches von Waldbränden auf das Weinaroma, 2023
Mineralstoffbindende Eigenschaften von Polyphenolen, 2023

Oktober 2013 – April 2018:
Studentin „Lebensmittelchemie“; abgeschlossen mit erstem Staatsexamen (M. Sc.)

Research Gate: Ingrid Weilack

ORCID iD: 0000-0003-3254-1752